Borschtsch

Rote Bete (ein Stück übrig lassen), Möhren, Petersilienwurzel, Lauch, Weißkohl und Zwiebeln putzen und schälen, in Streifen schneiden und mit Schmalz oder Öl anschwitzen. Danach Essig und Tomatenmark zugeben und mit Brühe auffüllen. Rindfleisch und Kasseler am Stück, Pfeffer und Lorbeerblatt mitkochen bis das Fleisch gar ist.

Das Fleisch herausnehmen und die Suppe mit dem Joghurt binden. Das übrige Stück Rote Bete reiben, das Fruchtfleisch sowie den Saft in die Suppe geben und mit aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Rindfleisch, Kasseler und Salami in Stückchen schneiden und in die Suppe geben.